На основании заключения Городского экспертного совета по экспериментальной и инновационной деятельности, в соответствии с приказом Департамента образования города Москвы № 1090 от 11 июня 2010 года, ГОУ СПО Колледж гостиничного хозяйства  продолжает экспериментальную деятельность в статусе ГЭП I уровня. 

Темы исследования на 2010-2013 г.г.:

1.     Разработка комплексного учебно-методического обеспечения программ ФГОС нового поколения по специальности 101101 Гостиничный сервис.

2.     Практикоориентированная среда как условие подготовки высококвалифицированных рабочих кадров и специалистов на основе профессиональных, социальных и личностных компетенций (в рамках сетевого взаимодействия с городской экспериментальной площадкой II уровня ГОУ СПО Технологический колледж № 14).

3.     Распределенный молодежный бизнес-инкубатор как форма адресного сопровождения и поддержки инновационных и предпринимательских инициатив учащихся и инженерно-педагогических работников в системе профессионального образования города Москвы (базовое учреждение – ГЭП II уровня Московский центр инноваций и высоких технологий).

Обоснование актуальности работы экспериментальной площадки I уровня.

         Структурные и качественные изменения в индустрии гостеприимства, происходящие в России в настоящее время, а также курс Правительства Москвы на превращение столицы в один из мировых туристских центров  предъявляют новые требования к  профессиональной подготовке кадров.

Проблемы в системе подготовки кадров для отрасли порождают противоречие между объективной необходимостью обновления содержания комплексного учебно-методического обеспечения профессиональной подготовки специалистов среднего звена для гостиничного сервиса и недостаточной разработанностью дидактических основ содержания и структуры комплексного учебно-методического обеспечения данной подготовки в условиях реализации ФГОС нового поколения.

Таким образом, очевидна потребность в обновлении программ профессионального обучения, содержание которых должно ориентироваться на формирование у выпускников колледжа компетенций в соответствии запросами работодателей. Этим и объясняется выбор темы: «Разработка комплексного учебно-методического обеспечения программ ФГОС нового поколения по специальности 101101 Гостиничный сервис».

         Предмет исследования: содержание и структура комплексного учебно-методического обеспечения профессиональной подготовки специалистов для гостиничного сервиса в условиях реализации ФГОС нового поколения.

         Объект исследования: процесс профессиональной подготовки специалистов гостиничного сервиса в колледже.

Гипотеза исследования: комплексное учебно-методическое обеспечение профессиональной подготовки специалистов в колледже будет эффективно, если педагогическое проектирование содержания КУМО осуществляется на основе целостного представления о деятельности специалиста: функциях, характере и содержании решаемых профессиональных задач, перспективах развития отрасли.

         Цель экспериментальной деятельности состоит в разработке комплексного учебно-методического обеспечения программ ФГОС нового поколения по специальности 101101 Гостиничный сервис.

         Задачи первого этапа экспериментальной работы (2010-2011 учебный год):

1.     Разработать  базисный учебный план по специальности 101101 Гостиничный сервис.

2.     Разработать примерные программы дисциплин и профессиональные модули.

3.     Создать новую образовательную среду для внедрения федеральных государственных образовательных стандартов третьего поколения и  формирования новой генерации специалистов, соответствующих требованиям международных стандартов гостеприимства.

4.     Организовать повышение квалификации педагогического коллектива по вопросам реализации модульного подхода к процессу обучения.

5.     Привлечь работодателей к экспертизе проектов программ.

 

Результаты экспериментальной работы за отчетный период

городской экспериментальной площадки

I уровня

По задаче 1:  Разработан и утвержден в УМЦ ПО города Москвы базисный учебный план по специальности 101101 Гостиничный сервис (Папка «Примерные программы общепрофессиональных дисциплин и профессиональных модулей»).

По задаче 2:

• По распоряжению Департамента образования города Москвы от 24 декабря 2010 года, для обеспечения организационного и методического сопровождения реализации федеральных государственных образовательных стандартов на базе колледжа была организована работа городской учебно-методической комиссии по специальности 101101 Гостиничный сервис.
• Разработаны примерные программы дисциплин и профессиональные модули по специальности 101101 Гостиничный сервис:

ЕН.01. Информатика и информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности;

ОП.01. Менеджмент;

ОП.02. Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности;

ОП.03. Экономика организации.

ОП.04. Бухгалтерский учет;

ОП.05. Здания и инженерные системы гостиниц;

ПМ.01. Бронирование;

ПМ.02. Прием размещение и выписка гостей;

ПМ.03. Организация обслуживания гостей в процессе проживания;

ПМ.04. Продажи гостиничного продукта;

ПМ.05. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

• Определено содержание вариативной части основной профессиональной образовательной программы (ОПОП)  в соответствии с требованиями работодателей.

Введение дополнительных профессиональных модулей

ПМ.05	Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих	168
МДК.05.01	Введение в специальность	168
ПМ.06	Предпринимательская деятельность	696
МДК.06.01	Предпринимательство в сервисной деятельности	180
МДК.06.02	Бизнес-планирование сервисных услуг	240
МДК.06.03	Иностранный язык в сфере коммуникаций	204

 

По задаче 3:

• Организация компетентностно-ориентированного учебного процесса в колледже подкреплена организацией методической работы по обучению педагогических кадров образовательным технологиям, которые будут способствовать формированию профессиональных и ключевых компетенций студентов (Методические материалы «Активные методы обучения как фактор качественной подготовки специалистов для индустрии гостеприимства»). В колледже третий год работает Педагогическая гостиная. Преподавателям оказывается информационная поддержка и методическая помощь в подготовке к внедрению федеральных государственных образовательных стандартов.
• В рамках углубленной подготовки   специалистов современного гостиничного профиля – отельеров –  предполагается   разработка нового дополнительного к ФГОС содержания образования в области предпринимательской деятельности и управления гостиничным предприятием с учетом   требований работодателей и модернизация  лабораторий   для дисциплин, объединенных в   междисциплинарные курсы и профессиональные модули  для специальности 101101 «Гостиничный  сервис» повышенного уровня СПО.

Дополнительные  профессиональные   модули	Дополнительные междисциплинарные курсы и  дисциплины	Соответствующие  лаборатории
Управление качеством  и безопасностью гостиничных услуг	- организация обеспечения безопасности  в  гостиничном  комплексе -логистика - управление качеством гостиничных услуг	Лаборатория «Контроль качества»   Информационные лаборатории
Предпринимательская деятельность в гостиничном предприятии	Организация предпринимательской деятельности Бизнес-планирование сервисных услуг	Лаборатория «Деловой центр»
Международная и межрегиональная деятельность	Иностранный язык -профессиональный ( английский, немецкий, итальянский)	Лингафонные лаборатории
Коммуникативные технологии сервисных услуг	- Речевые коммуникации и деловая культура - информационные технологии сервисных услуг	Лингафонные лаборатории Лаборатории Информационных технологий

 

С января 2011 года колледж «Царицыно» является оператором направления «Международное и межрегиональное сотрудничество», транслируя опыт взаимодействия с зарубежными партнерами.

• 27 апреля 2011 года в рамках реализации направления «Международное и межрегиональное сотрудничество» на базе колледжа «Царицыно» прошел Межрегиональный семинар на тему «Межрегиональное и международное сотрудничество среднего профессионального образования города Москвы: опыт и перспективы». В семинаре приняли участие представители 25 столичных колледжей и 5 колледжей из регионов РФ.
• Соответствие выпускников требованиям международных стандартов гостеприимства во многом обеспечивает сложившаяся многолетняя практика международных стажировок студентов и преподавателей в Германии, Италии и Греции.     

По задаче 4: 

• В  работе  городской учебно-методической комиссии по специальности 101101 Гостиничный сервис принимало участие 32 человека из 14 колледжей.
• Разработано 6 профессиональных модулей, 8 примерных программ дисциплин.
• Проведено 3 семинара-практикума для разработчиков городской учебно-методической комиссии по специальности 101101 Гостиничный сервис: «Алгоритм деятельности преподавателя по созданию учебно-программной документации в формате ФГОС третьего поколения» (ноябрь 2010 г.); «Принципы формирования основных образовательных программ на основе ФГОС» (декабрь 2010 г.); «Структура программ учебных дисциплин и профессиональных модулей» (январь 2011 г.).
• Проведен Круглый стол «Проблемы разработки и внедрения примерных программ и профессиональных модулей для специальностей колледжа» (26.04.2011 г.). Цель и задачи: Выработка конкретных предложений по внедрению федеральных государственных стандартов нового поколения по специальностям колледжа. Подведение предварительных итогов работы городских УМК и экспериментальных площадок по разработке инвариантных и вариативных программ ФГОС нового поколения.
• Организована и проведена техническая и содержательная экспертиза разработанной учебно-программной документации для обеспечения образовательного процесса (май 2011 г.).

По задаче 5:

•  Эффективное развитие отрасли невозможно обеспечить без тесного сотрудничества с работодателями. Регулярно проводимый в колледже сравнительный анализ отзывов заказчиков кадров  о практике студентов и  работе выпускников на предприятиях свидетельствует о постоянном росте уровня их профессиональной подготовки к практической деятельности.

10 февраля 2011 года проведен Круглый стол с руководителями кадровых служб «Перспективы социального партнерства по подготовке специалистов для ГТК города Москвы», на котором обсуждались актуальные проблемы отрасли, внедрение федеральных государственных образовательных стандартов. Были выработаны конкретные предложения по формированию содержания вариативной части основной профессиональной образовательной программы.

Сетевое взаимодействие.

Результаты

• Тема городской экспериментальной площадки II уровня (базовое ГОУ инновационной сети – ТК № 14):

«Практикоориентированная среда как условие подготовки

высококвалифицированных рабочих кадров и специалистов

на основе профессиональных, социальных и личностных компетенций».

         Цель совместной экспериментальной работы: обмен инновационными продуктами в рамках темы инновационной сети, освоение и последующее внедрение в практику деятельности образовательных учреждений – участников сети.

         Задачи 1 этапа:

1.     Представление ГОУ СПО Колледжем гостиничного хозяйства «Царицыно» № 37 опыта по формированию практикоориентированной образовательной среды как необходимого условия реализации федеральных государственных образовательных стандартов.

2.     Участие в создании учебно-методического видео-мультимедийного комплекса, адресованного внутренним и внешним субъектам образовательных учреждений (педагогам, методистам, родителям, студентам, абитуриентам).

 

• Тема городской экспериментальной площадки II уровня (базовое учреждение - Московский центр инноваций и высоких технологий):

«Распределенный молодежный бизнес-инкубатор как форма адресного сопровождения и поддержки инновационных и предпринимательских инициатив учащихся и инженерно-педагогических работников в системе профессионального образования города Москвы».

Цель совместной экспериментальной работы: вовлечение студентов колледжа в малый бизнес через реализацию их предпринимательских инициатив.

Задачи 1 этапа:

1.     Создание условий для формирования собственных образовательных траекторий студентов в области предпринимательства.

2.     Создание в колледже отраслевого бюро «Гостинично-ресторанный бизнес».

3.     Развитие предпринимательских инициатив и творческого потенциала студентов.

Сетевое взаимодействие.

Результаты

        

Тема: «Практикоориентированная среда как условие подготовки

высококвалифицированных рабочих кадров и специалистов

на основе профессиональных, социальных и личностных компетенций».

По задаче 1: Инновационные образовательные проекты ГОУ СПО Колледжа гостиничного хозяйства «Царицыно» № 37, реализованные за последние три года, позволили приблизить методику обучения к реальным требованиям работодателей и индустрии гостеприимства в целом.

    Колледж «Царицыно» совместно с Технологическим колледжем № 14, базовым образовательным учреждением, и с 18 колледжами города Москвы, объединенными в инновационную сеть, транслирует опыт по формированию практикоориентированной образовательной среды  как необходимого условия реализации ФГОС. Это возможно при моделировании профессиональной деятельности в образовательном процессе и включение студента в реальную деятельность на производстве.

    В основе моделирования профессиональной деятельности в условиях колледжа лежит деятельностный подход. Предметно осваивать практические профессиональные навыки, трудовые функции, информационные технологии, изучать языки, постигать межличностные коммуникации в общении с гостем студенты могут в новых и модернизированных лабораториях и учебно-тренинговых аудиториях колледжа «Царицыно».

    По задаче 2: Представлен материал для учебно-методического видео-мультимедийного сборника, содержащий: методику организации и проведения профессиональных конкурсов, международных стажировок; образец портфолио студента колледжа «Царицыно»; интервью с успешными выпускниками.

 

Тема: «Распределенный молодежный бизнес-инкубатор как форма адресного сопровождения и поддержки инновационных и предпринимательских инициатив студентов и инженерно-педагогических работников в системе профессионального образования города Москвы».

Созданы условия для удовлетворения образовательных потребностей студентов в области предпринимательства:

• второй год в колледже работает бизнес-школа;
• ежегодно проводится студенческий форум «От бизнес-идеи до бизнес-результата»;
• отраслевое бюро «Гостинично-ресторанный бизнес», созданное по инициативе Московского центра инноваций и высоких технологий, проводит консультирование студентов московских колледжей по бизнес-планированию и проектированию, по разработке и изготовлению информационно-рекламной продукции для поддержки и продвижения молодежных бизнес-проектов;
• организовано обучение студентов по программе дополнительного профессионального образования «Психология инновационного предпринимательства»;
• проведен цикл тренингов «Создание уникального торгового предложения»;
• создан учебно-методический модуль для методического пособия «Практические вопросы реализации предпринимательских проектов учащихся» (Методические материалы «Технология формирования у студентов предпринимательских и управленческих компетенций»);
• Реализован проект «Студенческая биржа труда»: создана информационная база соискателей вакансий из числа студентов колледжа; осуществляется сотрудничество на договорной основе с Департаментом труда и занятости населения города Москвы; создан раздел «Трудоустройство» на веб-сайте колледжа; проводятся открытые семинары-тренинги «Технология поиска работы» (Методические материалы «Секреты успешного собеседования», «Технология поиска работы»).

 

Заключение

Выводы по 1 (промежуточному) этапу работы городской экспериментальной площадки первого уровня «Разработка комплексного учебно-методического обеспечения программ ФГОС нового поколения по специальности 101101 Гостиничный сервис»: в результате проведенной в 2010-2011 году ЭР техническое задание было выполнено.

         В 2011-2012 году планируется разработка и апробация комплексного учебно-методического обеспечения, новых педагогических технологий обучения по разработанным программам для специальности 101101 Гостиничный сервис.

Научная новизна полученных результатов заключается в проектировании и разработке содержания модульного обучения, обеспечивающего освоение как профессиональных, так и общих компетенций  с учетом требований и ожиданий работодателей.

Практическая значимость результатов экспериментальной деятельности состоит в том, что разработанные материалы (комплекты учебно-программной документации для реализации ФГОС по специальности 101101 Гостиничный сервис) соответствуют требованиям и запросам работодателей (социальных партнеров) и могут использоваться на федеральном уровне во всех государственных образовательных учреждениях среднего профессионального образования, имеющих соответствующую лицензию.