Технологическая лаборатория колледжа имеет 2 зала.

В зале №1 располагаются 12 рабочих мест, оснащенных рабочими столами со встроенными раковинами и электрическими плитами, холодильник для хранения и охлаждения продуктов, стол с электронными весами. Также в этом зале имеется пароконвектомат, который используется для приготовления блюд на пару, запекания, тушения. В этом же зале расположены три стеллажа. На двух стеллажах расставлены электрические приборы: мясорубка, слайсер, фритюрницы, микроволновая печь, открытый и закрытый грили. На третьем стеллаже находятся посуда необходимая для работы и разделочные доски. В этом зале проходят занятия студентов с мастерами производственного обучения по первичной обработке овощей и других продуктов, их нарезке и приготовления полуфабрикатов, а так же практические работы с преподавателями по предмету «Технология приготовления пищи».

В зале №2 студентов обучают по предмету «Технология приготовления мучных и кондитерских изделий». В зале имеется жарочный 2-х секционный шкаф, конвекционная печь, холодильник с морозильным отделением, стеллажи с миксерами, блендерами, скалками, досками для теста, весами. А так же в зале находятся рабочие столы, 2 электри-ческие плиты, 2 раковины и холодильник-ларь.

Учебно-тренинговая лаборатория №26 является мини рестораном для отработки первичных профессиональных навыков, где студенты практикуются в качестве официантов и менеджеров под руководством мастеров производственного обучения.

Оснащение Лаборатории

Учебное оборудование:

• Посуда для сервировки: тарелки пирожковая, закусочная, мелкостоловая.
• Приборы: закусочные, столовые, десертные, фруктовые.
• Стекло в ассортименте: рюмка водочная, мадерная, рейнвейная,  лафитная; фужеры для воды, стаканы для сока.
• Посуда для подачи: блюда овальные, салатники, лотки, суповые миски, бульонные чашки.
• Барная стойка

Вспомогательные средства обучения:

• серванты для посуды, приборов,
• стенка сервизная

Учебно-тренинговая лаборатория №31  «Организация обслуживания» является моделью предприятия общественного питания, в котором удобно проводить теоретические и практические занятия.

Оснащение Лаборатории

Наглядные средства обучения:

• стенды с информацией об органи-зации обслуживания в общественном  питании,
• печатные издания по ресторанному бизнесу.

Технические средства обучения:

• видеодвойка,
• видеомагнитофон;
• компьютер,
• мультимедийный проектор,
• проигрыватель CD -  и DVD -дисков

Методические средства обучения

Обучающие видеофильмы:

• Ресторанный бизнес в России;
• Известные рестораторы рассказывают;
• Банкет с полным обслуживанием;
• Прогрессивные технологии обслуживания – кейтеринг;
• Виды торговых помещений;
• Безупречный официант;
• Ресторанный критик;
• Конкурсы: «Оформление тематических столов», «Художественное складывание  салфеток»;
• Мультимедийные презентации по всем темам дисциплины «Организация обслуживания».

Вспомогательные средства обучения:

• специальная мебель (столы для обслуживания гостей, банкетные столы, подсобные столы, серванты);
• столовая посуда и приборы;
• столовое белье.

Учебно-тренинговые лаборатории № 44-45  предназначены для отработки профессиональных навыков по дисциплинам «Организация обслуживания в общественном питании» и «Организация и технология обслуживания в баре».

Все обучение студентов построено на одном основном принципе: полученные знания должны быть немедленно готовы к практическому использованию. Процесс обучения проходит в условиях, максимально приближенных к реальным.

В лаборатории отрабатывается решение следующих производственных ситуаций:

• Подготовить ресторанный зал к работе, рассчитать и получить необходимое столовое белье (салфетки, скатерти, ручники), приборы (столовые, закусочные, рыбные, десертные, фруктовые), столовую посуду (тарелки, салатники, блюда, лотки гастрономические), засервировать стол, встретить гостей, принять заказ, обслужить гостей, используя при обслуживании европейские стандарты.
• Отработать все виды сервировки стола для  банкета – фуршета, банкета с частичным обслуживанием официантами, банкета – приема  в «обнос».
• Отработать за барной стойкой приготовление безалкогольных, слабо-алкогольных, алкогольных  коктейлей  в шейкере, блендере, подобрать посуду, украсить и подать их.

Технологическое оборудование и инвентарь.

Барный  инвентарь: риммер,  шейкер американский и европейский,  мельница для льда, соковыжималка.

Оборудование: льдогенератор,  кофемашина,  холодильник.

Оснащение аудитории и прекрасно подобранные наглядные средства позволяет проводить семинары, мастер-классы и конференции с нашими социальными партнерами.